# leclosdelle ## Pages - [LES SOIRÉES HIVERNALES DU CLOS D’ELLE](https://www.leclosdelle.com/les-soirees-hivernales-du-clos-delle/) - [LES SOIRÉES AU DOMAINE](https://www.leclosdelle.com/les-soirees-au-clos-delle/) - [Déclaration de confidentialité (UE)](https://www.leclosdelle.com/declaration-de-confidentialite-ue/) - [Politique de cookies (EU)](https://www.leclosdelle.com/politique-de-cookies-eu/) - [Le domaine](https://www.leclosdelle.com/lieu-de-reception/le-domaine/) - [Grandes cuvées](https://www.leclosdelle.com/nos-vins/grandes-cuvees/) - [La privatisation des lieux](https://www.leclosdelle.com/lieu-de-reception/la-privatisation-des-lieux/) - [Domaine viticole indépendant aoc dans le Languedoc](https://www.leclosdelle.com/histoire/le-terroir/) - [L'Indécent](https://www.leclosdelle.com/nos-vins/lindecent/) - [L'Entrecoeur](https://www.leclosdelle.com/nos-vins/lentrecoeur/) - [La famille](https://www.leclosdelle.com/histoire/la-famille/) - [Les origines](https://www.leclosdelle.com/histoire/les-origines/) - [Mon compte](https://www.leclosdelle.com/mon-compte/) - [Validation de la commande](https://www.leclosdelle.com/commander/) - [Panier](https://www.leclosdelle.com/panier/) - [Boutique en ligne](https://www.leclosdelle.com/boutique/) - [Mentions légales](https://www.leclosdelle.com/mentions-legales/) - [Contact](https://www.leclosdelle.com/contact/) - [Lieu de réception](https://www.leclosdelle.com/lieu-de-reception/) - [Organisation d'événements dans notre domaine viticole dans le Languedoc](https://www.leclosdelle.com/evenements/) - [Caveau](https://www.leclosdelle.com/caveau/) - [Nos vins](https://www.leclosdelle.com/nos-vins/) - [Producteur indépendant de vin dans le Languedoc](https://www.leclosdelle.com/) ## Products - [Le Jardin de Pierre](https://www.leclosdelle.com/produit/le-jardin-de-pierre/): Cette cuvée, composée à majorité de Roussanne est taillée sur-mesure pour vous offrire un voyage gustatif en Languedoc. La robe d'une teinte or, profonde et intense, vous guide vers un nez floral, délicat et légèrement fumé. La bouche est ample et riche, marquée par des notes de poire fraîche et de miel d'acacia. Le vin est subtilement vanillé, dévoilant ainsi la fermentation et l'élevage partiel de la Roussanne en fûts neuf de chêne français. Un vin gastronomique qui comblera les connaisseurs confirmés ou en devenir. Conseils d’accord mets-vins : Oeufs pochés et omelettes aux champignons - Poissons et crustacés en sauce - Volaille en sauce - Cuisine sucrée/salée et exotique. Température de service : Autour de 10°C. [button link="/wp-content/uploads/2026/08/clos-d-elle-fiche-technique-le-jardin-de-pierre-2026.pdf" type="small" color="black" newwindow="yes"] Voir la fiche technique du Jardin de Pierre[/button] - [La Reine Guylaine](https://www.leclosdelle.com/produit/la-reine-guylaine/): La Reine Guylaine est un vin de liqueur issu de la plus pure tradition Languedocienne. La cartagène est un vin muté à l'alcool sans aucune fermentation aussi appelé mistel. Elle est le fruit d'assemblage de cépages divers suivant les millésimes, voire un assemblage de plusieurs millésimes. La robe est claire avec des reflets caramel, laissant présager une gourmandise extrême. Le nez s'ouvre sur des notes oxydatives de noix fraîches et de fruits confits. En bouche, la figue et le miel s'allient pour offrir un panache aromatique envoûtant, la texture est riche, un vin idéal pour l'apéritif ou bien pour accompagner un dessert. À déguster bien frais ! Conseils d’accord mets-vins : Foie gras poêlé, la cartagène équilibre le gras - Fromage à pâte persillée (Roquefort, Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert) - Brochettes de melon / feta / menthe - Dessert au chocolat : fondant, mousse, moelleux... Température de service : Autour de 8° C. [button link="/wp-content/uploads/2026/03/clos-d-elle-fiche-technique-la-reine-guylaine.pdf" type="small" color="black" newwindow="yes"] Voir la fiche technique de la Reine Guylaine[/button] - [La Valse du Soleil](https://www.leclosdelle.com/produit/la-valse-du-soleil/): La valse du soleil est un vin mousseux de qualité supérieure de méthode traditionnelle blanc de blanc 100% Chardonnay. La robe est éclatante aux reflets argentés annonçant une belle vivacité. Le nez est fin et discret sur de petites notes de fleurs blanches. En bouche, ses fines bulles lui procurent une grande fraîcheur qui s'allie parfaitement aux arômes de beurre frais, de brioche typique du Chardonnay et d'un zeste de citron jaune. Un vin mousseux qui saura vous mettre l'eau à la bouche et honorer vos moments les plus précieux Conseils d’accord mets-vins : Tartare de St Jacques et zestes d'agrumes - Feuilleté au comté et à la truffe noire - Mille-feuilles de betterave au fromage frais - Chèvre frais, miel et noix. Température de service : Autour de 9° C. [button link="/wp-content/uploads/2026/03/clos-d-elle-fiche-technique-la-valse-du-soleil.pdf" type="small" color="black" newwindow="yes"] Voir la fiche technique de la Valse du Soleil[/button] - [Les Noces Célestes](https://www.leclosdelle.com/produit/les-noces-celestes/): La cuvée "Les Noces Célestes" est un hommage au mariage de la terre et du ciel. Cet assemblage à base de 90% de Vermentino et de 10% de Roussanne étonne par sa grande vivacité. Le nez s'ouvre sur des notes citronnées laissant percevoir une belle fraîcheur. La bouche est ample et tonique, les agrumes sont au rendez-vous puis laissent vite la place à la nectarine blanche, l'ensemble est très aromatique. La finale est longue et saline, dévoilant un côté minéral des plus appréciable. Conseils d’accord mets-vins : Tempura de crevettes ou de légumes - Filet de cabillard poché et son riz safrané - Plateau de coquillages de Méditerranée - Crottin de chèvre frais aux herbes. Température de service : Autour de 9° C. [button link="/wp-content/uploads/2026/03/clos-d-elle-fiche-technique-les-noces-celestes.pdf" type="small" color="black" newwindow="yes"] Voir la fiche technique des Noces Célestes[/button] - [Sur la Comète Chardonnay](https://www.leclosdelle.com/produit/sur-la-comete-chardonnay/): Découvrez le Chardonnay de la gamme "Sur la comète", un vin de cépage qui exprime la plus pure identité de son terroir sans aucun filtre. Le Chardonnay dévoile ici toute sa finesse et sa fraîcheur aromatique. La robe est limpide et brillante, jaune pâle aux reflets argentés. Le vin s'ouvre sur un nez floral et délicat de fleurs blanches, la bouche est vive et délicate, elle dévoile des notes citronnées et des arômes de beurre frais typiques du cépage. Une tradition ancestrale suggère que le passage d'une comète coïncide avec la naissance de millésimes mémorables. Autrefois, l'usage voulait que les vignerons estampillent leurs bouchons d'une petite étoile pour marquer le coup. Le nom choisi pour ce vin est une référence directe à ce folklore lié au ciel et à la terre. Conseils d’accord mets-vins : Tataki de thon rouge au sésame grillé - Salade de crevettes cocktail - Filet de Loup grillé aux herbes de provence - Tomme de brebis jeune Température de service : Environ 9°C [button link="/wp-content/uploads/2026/03/clos-d-elle-fiche-technique-sur-la-comete-chardonnay.pdf" type="small" color="black" newwindow="yes"] Voir la fiche technique de Sur la Comète Chardonnay[/button] - [Sur la Comète Viognier](https://www.leclosdelle.com/produit/sur-la-comete-viognier/): Découvrez le Viognier de la gamme "Sur la comète", un vin de cépage qui exprime la plus pure identité de son terroir sans aucun filtre. Le Viognier dévoile ici toute sa finesse sans montrer trop d'exubérance. La robe est limpide et brillante, jaune pâle aux reflets verts. Le vin s'ouvre sur un nez floral et délicat, la bouche est aérienne et onctueuse, elle dévoile des notes de pêche blanche et des arômes tertiaires typiques du cépage. Selon une vieille croyance viticole, l'apparition d'une comète dans le ciel annonce souvent une récolte hors du commun. Par le passé, de nombreux producteurs gravaient d'ailleurs cet astre sur leurs bouchons pour signaler la qualité du cru. Cette cuvée a été baptisée ainsi pour rendre hommage à cette fascinante tradition rurale. Conseils d’accord mets-vins : Tarte saumon épinard - Salade niçoise - Suprême de volaille sauce aux champignons - Fromage de chèvre frais Température de service : Environ 9°C [button link="/wp-content/uploads/2026/03/clos-d-elle-fiche-technique-sur-la-comete-viognier.pdf" type="small" color="black" newwindow="yes"] Voir la fiche technique de Sur la Comète Viognier[/button] - [Sur la Comète Cinsault](https://www.leclosdelle.com/produit/sur-la-comete-rouge/): Découvrez le Cinsault de la gamme "Sur la comète", un vin de cépage qui exprime la plus pure identité de son terroir sans aucun filtre. Le Cinsault dévoile ici tout son charme dans une explosion de fruits rouges. La robe est limpide et brillante, rouge clair aux reflets rubis. Le vin s'ouvre sur un nez fruité et délicat, la bouche est aérienne et souple, elle dévoile des arômes de cerises griottes et des notes de cuir typiques du cépage. Une légende vigneronne raconte que les années de passage d'une comète sont en général des années de millésimes exceptionnels. Ces années-là, certains vignerons marquaient même leurs bouchons d'une comète. Le nom de cette cuvée est un clin d'œil à cette mémoire ancestrale. Ce rouge léger est un appel à la sieste sous les pins. Ses notes de mûre et de myrtille font de lui un compagnon rêvé pour les amateurs de vin rouge lors de la saison estivale. Conseils d’accord mets-vins : Carpaccio de boeuf au parmesan - Salade de gésiers de canard - Grillades estivales aux sarments de vignes - Fromages bleues des causses Température de service : Environ 15°C [button link="/wp-content/uploads/2026/03/clos-d-elle-fiche-technique-sur-la-comete-cinsault.pdf" type="small" color="black" newwindow="yes"] Voir la fiche technique de Sur la Comète Cinsault[/button] - [L’écrin](https://www.leclosdelle.com/produit/lecrin/): L'Ecrin est une cuvée qui ne se présente seulement lors des plus belles années. Issu de nos vignes les plus âgées de Syrah et de Grenache, les vins sont élevés 15 mois en fûts de chênes français et seuls les meilleurs sont sélectionnés pour donner l'assemblage final. La robe d'un rubis intense s'allie à un nez délicat et élégant de pivoine et de thym, la bouche est ample et soyeuse, elle amène sur de belles notes de cerise et de poivre blanc. Le tout se démarque par une fraîcheur remarquable. Un vin d'exception pour accompagner vos moments les plus précieux. Conseils d’accord mets-vins : Jambon braisé aux herbes de garrigue - Gigôt d'agneau de 7h - Osso buco de veau - Fromages à pâtes persillées. Température de service : Autour de 16°C. [button link="/wp-content/uploads/2026/03/clos-d-elle-fiche-technique-ecrin.pdf" type="small" color="black" newwindow="yes"] Voir la fiche technique de l'Écrin[/button] - [L'Entrecœur Blanc Moelleux](https://www.leclosdelle.com/produit/lentrecoeur-blanc-moelleux/): La gourmandise du Viognier sous sa plus belle expression. La belle robe or offre une rare intensité dévoilant au premier regard toute sa générosité. Le nez est expressif sur la pêche blanche et l'abricot. Un grand équilibre en bouche, entre douceur et vivacité. Ce vin moelleux vinifié par arrêt fermentaire naturel vous offre toute sa légèreté grâce à sa faible dose de sucres résiduels d'environ 28 g/L. Conseils d’accord mets-vins : Foie gras mi-cuit et son Chutney de figue - Tajine de poulet aux olives et citron confits - Fromages à pâte persillée - Fondant au chocolat. Température de service : Autour de 9°C. [button link="/wp-content/uploads/2026/03/clos-d-elle-fiche-technique-entrecoeur-moelleux.pdf" type="small" color="black" newwindow="yes"] Voir la fiche technique de l'Entrecœur Moelleux[/button] - [L'Entrecœur Rouge](https://www.leclosdelle.com/produit/lentrecoeur-rouge/): Ce vin rassemblant le triptyque roi des cépages du Languedoc dévoile une robe d'un grenat intense. Le nez s'ouvre sur de subtiles notes de fruits noirs et d'épices. La bouche est gourmande et chaleureuse, la cerise s'allie à des touches de chocolat noir dans un mariage envoutant. Des tanins souples et une fraicheur étonnante en font un vin d'un grand équilibre. Conseils d’accord mets-vins : Charcuteries de terroir - Viandes rouges rôties ou grillés - Légumes farcis au four - Fromages affinés. Température de service : Autour de 16°. [button link="/wp-content/uploads/2026/03/clos-d-elle-fiche-technique-entrecoeur-rouge.pdf" type="small" color="black" newwindow="yes"] Voir la fiche technique de l'Entrecœur Rouge[/button] - [L'Entrecœur Rosé](https://www.leclosdelle.com/produit/lentrecoeur-rose/): Ce rosé gastronomique est un mariage à trois alliant puissance, gourmandise, et fraîcheur. La robe, d'un rose pâle aux éclatants reflets pêche, assure une grande élégance. Le nez s'ouvre sur de surprenantes notes de fraise des bois avec une pointe d'agrumes. La bouche onctueuse et suave mène sur de fins tanins puis vers une finale longue et acidulée. Un fier rosé qui ravira les plus belles tables du Languedoc et d'ailleurs. Conseils d’accord mets-vins : Salade italienne burrata, jambon, et pesto - Crevettes au curry et lait de coco - Caponata sicilienne - Salade de fraise citron-basilic. Température de service : Autour de 8°C. [button link="/wp-content/uploads/2026/03/clos-d-elle-fiche-technique-entrecoeur-rose.pdf" type="small" color="black" newwindow="yes"] Voir la fiche technique de l'Entrecœur Rosé[/button] - [L'Entrecœur Blanc](https://www.leclosdelle.com/produit/lentrecoeur/): Ce vin unit cépages septentrional et méditerranéen dans un élegant mariage dévoilant une robe éclatante d'un jaune pâle aux reflets verts. Le nez s'ouvre sur de délicates notes de fleurs blanches et d'amandes. La bouche rafraîchissante propose des notes de beurre frais et de fleurs d'acacia. La finale est tendre et briochée mais ne manque pas de vivacité. Un vin blanc d'une efficacité surprenante qui ravira le plus grand nombre. Conseils d’accord : Asperges vertes en vinaigrette - Maquereaux en Escabèche - Huîtres gratinées au roquefort - Ratatouille provençale. Température de service : Autour de 10°C. [button link="/wp-content/uploads/2026/03/clos-d-elle-fiche-technique-entrecoeur-blanc.pdf" type="small" color="black" newwindow="yes"] Voir la fiche technique de l'Entrecœur Blanc[/button] - [À Huis Clos Rouge](https://www.leclosdelle.com/produit/a-huis-clos-rouge/): Cette cuvée est le porte-étendard de notre savoir-faire vigneron, elle est issue de nos meilleures parcelles. La robe grenat profond est annonceuse d'une grande richesse. Le vin s'ouvre sur un nez puissant et frais composé de notes de fruits noirs confits et d'épices. La bouche généreuse amène sur des arômes de sous-bois, de truffe noire et dévoile un élevage des plus soignés de 12 mois en fûts de chêne français procurant des notes de vanille et de tabac blond. Les tanins amples et soyeux suivent harmonieusement la trame du vin. Puissance et finesse s'allient dans ce noble vin de garde, vous offrant ainsi le meilleur de notre terroir. Conseils d’accord mets-vins : Gibiers rôtis - Daubes et autres plats mijotés - Viandes confites en cuisson lente - Fromages de caractère Température de service : Autour de 16° C. [button link="/wp-content/uploads/2026/03/clos-d-elle-fiche-technique-huis-clos.pdf" type="small" color="black" newwindow="yes"] Voir la fiche technique d'À Huis Clos[/button] ## Optional - [Agent (MCP protocol)](websites-agents.hostinger.com/www.leclosdelle.com/mcp) [comment]: # (Generated by Hostinger Tools Plugin)